Proso nie je len pre vtáky! Napriek tomu, že proso nie je také populárne ako ryža, ovos alebo quinoa, je tiež zaradené do celej rodiny obilnín (aj keď je to technicky semeno), ktoré sa pôvodne pestovalo pred tisíckami rokov v Ázii. S príchuťou kukurice a podobnou nadýchanou textúrou ako kuskus je proso bezlepkové, takže je skvelou voľbou pre alergikov alebo precitlivených. Je však dobré jesť, ak sa snažíte schudnúť?
Je proso dobré na chudnutie?
Proso je dobré na chudnutie aj na udržanie hmotnosti, povedala Amy Gorin, MS, RDN, dietetička registrovaná na rastlinách a majiteľka Plant-Based Eats v Stamforde, CT, pre fafaq. Je to kvôli obsahu bielkovín. Jedna štvrtina šálky suchého prosa ponúka päť gramov bielkovín a jeden gram vlákniny. Obe tieto živiny vám pomôžu udržať vás dlhšie sýty, povedal Gorin, čo pomáha znižovať potrebu občerstvenia medzi jedlami.
Proso plné komplexných sacharidov, ktoré vás dlhšie zasýtia, čo môže tiež pomôcť pri chudnutí, obsahuje tiež rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, pridala Vanessa Rissetto, MS, RD, CDN spoločnosti Culina Health. Vláknina je známa tým, že pomáha zdravému črevu, znižuje hladinu cholesterolu, udržuje pravidelnú stolicu, znižuje hladinu cukru v krvi v dôsledku stabilizácie krvného cukru a môže pomáhať pri pocitoch plnosti, ktoré pomáhajú pri regulácii hmotnosti a chudnutí.
Ako sa proso nutrične porovnáva s inými zrnami?
Pozrite sa na tabuľku nižšie porovnávajúcu obľúbené zrná:
| Zrno (1/4 šálky suché) | Kalórie | Tuk (g) | Sacharidy (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Jačmeň | 200 | 0,5 | 44 | 6 | 5 |
| Farro | 190 | 1 | 38 | 5 | 6 |
| Proso | 170 | 1,5 | 33 | 1 | 5 |
| Ovos, valcovaný (1/2 šálky) | 180 | 3 | 33 | 3 | 5 |
| Ovos, oceľový rez | 170 | 3.5 | 31 | 4 | 4 |
| Quinoa | 170 | 1,5 | 32 | 5 | 6 |
| Ryža, hnedá s krátkym zrnom | 150 | 1,5 | 35 | 3 | 3 |
| Ryža, biela basmati | 160 | 0,5 | 36 | 0 | 3 |
Proso je porovnateľné s inými celozrnnými výrobkami a v niektorých prípadoch obsahuje viac bielkovín. Proso tiež ponúka vitamíny B, železo, zinok a horčík.
Aké sú zdravé spôsoby, ako jesť proso?
Proso je možné použiť v mnohých receptoch a uvarí ho len za 20 minút. Miesto ovsa použite na kašu, odporúča sa Gorin, doplnená čerstvým ovocím, orieškovým maslom a mrholením z javorového sirupu. Proso alebo proso môžete tiež pridať do pečiva, ako je celozrnný chlieb, vdolky alebo palacinky. Môžete ho tiež použiť ako akékoľvek iné zrno. Uvarte ho s fazuľou, napchajte do upečenej tekvice, alebo pridajte do zábalov a šalátov.
Zdroje obrázkov: Getty / Michelle Arnold / EyeEm a Getty / Westend61