Moja najmenej obľúbená časť pri varení s cesnakom je pretrvávajúca vôňa a chuť. Nielen, že to skončí na mojich rukách, ale aj keď rozdrvím cesnak, moja krájacia doska drží tú príchuť, ktorá vyzerá navždy, a následne ochutná akékoľvek jedlo, ktoré som na tej doske nakrájame. Existujú však spôsoby, ako sa zbaviť cesnakovej chuti z vašej doštičky.
Po prvé, zápach a čistenie sa budú líšiť v závislosti od toho, aký druh doštičky máte. Dosky na krájanie dreva a plastu držia na zápachu viac ako doska na krájanie skla. Dosku na krájanie skla možno vo všeobecnosti čistiť iba mydlovou vodou a mali by ste byť nasadení. Vaše drevené a plastové dosky však budú potrebovať trochu viac pomoci. Kitchn odporúča na čistenie dosky pripraviť hydrogenuhličitan sodný a vody. Zmiešajte tri diely hydrogenuhličitanu sodného a jednu vodu a pomocou pasty vydrhnite dosku.
Tiež poznamenáva, že krovina z citróna a soli (vyrobená z citrónovej šťavy a soli) môže pracovať na odstránení cesnakového zápachu, ale namiesto toho by vám mohla zostať citrónová vôňa..
Kuchári Ilustrovaní obhajcovia používania rezaného jablka alebo rezaného zemiaka na odstránenie zápachu z doštičky. Uvádza štúdiu, v ktorej sa uvádza, že potraviny, ktoré hnedé môžu zbaviť nepríjemného dychu, môžu na povrchu tiež pôsobiť zápachom. Na mieste sa uvádza: „Browning je znakom toho, že určitý enzým (polyfenol oxidáza) bol uvoľnený pomliaždeninami alebo rezaním a reaguje s kyslíkom. Tento enzým môže oxidovať zlúčeniny síry, vrátane tiolov a tiokyanátov, ktoré dodávajú cesnaku jeho štipľavý zápach a sústruženie do zlúčenín bez zápachu. ““
Všetky tieto možnosti by mali dobre fungovať pri odstraňovaní cesnakovej vône a chuti, ale spoľahlivým plánom je mať iba ďalšiu dosku na krájanie, ktorú môžete použiť pre svoje najšpinavejšie potraviny, ako sú cesnak a cibuľa. Týmto spôsobom sa nemusíte obávať prenosu zápachu na iné potraviny.
Zdroj obrázka: Unsplash / iMattSmart