Existuje veľa možností pre proteínový prášok. Ak ste vôbec preskúmali svoje možnosti, viete, že srvátkový proteín je jedným z najbežnejších. Srvátka je tekutá časť mlieka, ktorá sa oddeľuje pri výrobe syra. A rovnako ako vás môže lákať vyhodiť krémovú tekutinu sediacu na vrchu nádoby s gréckym jogurtom, aj výrobcovia syra kedysi vyhodili srvátku – až kým si neuvedomili, že ide o výživovú jednotku. Teraz, keď sa srvátková tekutina oddelí, sa spracuje na extrakciu bielkovín a ich premenu na práškovú formu.
Keď si však idete kúpiť srvátkový proteínový prášok, zistíte, že sa skutočne predáva v dvoch rôznych variantoch – srvátkový proteínový izolát a srvátkový proteínový koncentrát – a rozdiel medzi týmito dvoma je väčší, ako by ste si mysleli. Tu je pohľad na to, ako sa vyrába prášok zo srvátkových bielkovín a ktorý typ by mohol byť tou najlepšou voľbou pre váš tréning.
Aký je rozdiel medzi koncentrátom srvátkových bielkovín a izolátom srvátkových bielkovín?
Rozdiel medzi izolátom a koncentrátom je v ich spracovaní. Akonáhle má srvátková tekutina dostatočnú koncentráciu bielkovín 80 percent, vysuší sa z nej koncentrát srvátkového proteínu. Sacharidy a tuky tvoria zvyšných 20 percent prášku. Potom sa podniknú rôzne kroky na spracovanie srvátkového proteínového izolátu, ktorý odstráni viac sacharidov a tukov, čo vedie k bielkovinovému prášku, ktorý má približne 90 percent bielkovín a málo iného.
Podľa Healthline poskytuje 100-kalorická dávka izolátu srvátkového proteínu 23 gramov bielkovín v porovnaní s 18 gramami zo srvátkového proteínového koncentrátu. To je takmer bielkovina v hodnote ďalších vajec. Srvátkový proteínový izolát obsahuje tiež menej sacharidov a tukov – jeden gram, respektíve nula gramov. Aj keď sú rozdiely v týchto dvoch živinách malé (srvátkový proteínový koncentrát obsahuje iba 3,5 gramu sacharidov a 1,5 gramu tuku), môžu mať stále vplyv na váš tréning.
Ktorý srvátkový proteínový prášok by ste si mali zvoliť?
Výber medzi koncentrátom srvátkového proteínu a izolátom srvátkového proteínu závisí od vašej fyzickej aktivity, stravovacích potrieb a rozpočtu. „Proteínový koncentrát poskytuje produkt, ktorý má nižšiu výživovú hodnotu, ale je cenovo dostupnejším produktom,“ povedala pre fafaq Jessica Nelson, registrovaná výživová poradkyňa.
Srvátkový proteínový koncentrát pre vás v žiadnom prípade nie je zlý. Stále je to skvelý zdroj bielkovín, a ak cvičíte s vyššou intenzitou, vaše telo skutočne potrebuje tieto extra sacharidy po tréningu, aby doplnilo svoje zásoby glykogénu. Na druhú stranu, malé množstvo tuku v srvátkovom proteínovom koncentráte môže spomaliť trávenie a spomaliť, aby vaše telo získalo tieto živiny tak rýchlo. Našťastie máte po cvičení dvojhodinové okno na doplnenie paliva. A ak si práve vyberáte srvátkový proteínový koncentrát ako zdravé občerstvenie, extra sacharidy a tuky pomôžu sýtiť a chutiť, čo z neho urobí solídnu, flexibilnú a pre väčšinu športovcov priaznivú voľbu.
Ak však hľadáte čistý zdroj bielkovín bez ďalších tukov alebo kalórií, je to správny spôsob izolácie srvátkového proteínu. „Izolovať znamená, že bielkovina pochádza z celého zdroja potravy a je filtrovaná, aby sa odstránili stopové kontaminanty alebo iné zložky, čím získate veľmi čistú formu bielkovín,“ uviedol Nelson. Často to stojí viac, pretože platíte za viac bielkovín a viac času na spracovanie.
Ak to zapadne do vášho rozpočtu a ďalšie sacharidy a tuky nezodpovedajú vašim zdravotným cieľom, môže byť pre vás najlepšou voľbou srvátkový proteínový izolát. Má tiež menej laktózy, takže ak ste na laktózu citliví, izolát pravdepodobne stojí za extra hotovosť. Nech už si vyberiete čokoľvek, vedzte, že prijímate kompletný proteín so všetkými 20 esenciálnymi a neesenciálnymi aminokyselinami a skvelým palivom po tréningu.
Zdroj obrázkov: fafaq Photography / Cera Hensley