Jednou z najhorúcejších otázok v kulinárskom svete je, či by ste mali surové kura pred umývaním umyť alebo nie. Nedávno sa tento konkrétny predmet objavil počas špeciálu Láska je slepá: Po oltári , keď sa Cameron a Lauren na túto tému hravo vykašľali. Aj keď mali manželia odlišné názory, ukazuje sa, že väčšina odborníkov na potraviny a výživu a úradníkov verejného zdravotníctva súhlasí s tým, že by ste nemali umývať surové kura. V skutočnosti to spôsobí viac škody ako úžitku.
Rahaf Al Bochi, RDN, LD, registrovaný odborník na výživu a vlastník spoločnosti Olive Tree Nutrition LLC, informoval fafaq o rizikách, ktoré prináša umývanie surového kura. „Nie je potrebné umývať surové kura,“ povedala. „V skutočnosti môže umývanie surového kuracieho mäsa šíriť po kuchyni škodlivé baktérie, ako je salmonela alebo kampylobakter, čo môže potenciálne spôsobiť ochorenie prenášané potravinami.“
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) sa jednotlivci vystavujú riziku ochorenia, keď z rovnakého dôvodu umývajú alebo pláchajú surovú hydinu. Organizácia jednoducho hovorí: „Najlepšou praxou je neumývať hydinu.“
Pretože surové kura môže byť potenciálne nebezpečné, ak nie je správne pripravené, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste boli pri varení hydiny v bezpečí. Alissa Rumsey, RD, registrovaná dietetička a terapeutka v oblasti výživy a autorka knihy Unapologetic Eating, pre fafaq uviedla, že použitie oddelenej dosky na krájanie a taniera pri príprave surového kura je jednou z najlepších vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili šíreniu baktérií. „Nikdy nedávajte čerstvé produkty alebo varené jedlo na dosku alebo tanier, na ktorom bolo surové kura,“ povedala.
Okrem toho je tiež dôležité dbať na to, aby ste kura varili dôkladne, aby ste predišli akejkoľvek chorobe z jedla. Použitím potravinárskeho teplomera, ktorý zaistí, aby kus kuracieho mäsa dosiahol vnútornú teplotu 165 stupňov F, vám dá vedieť, že vaše kura je pripravené na konzumáciu. Po uvarení dajte zvyšné kura do jednej až dvoch hodín do chladničky alebo mrazničky, aby sa nepokazilo. Nakoniec Rumsey odporúča, aby ste si vždy umývali ruky a všetky pomôcky alebo kuchynské vybavenie, s ktorými surové kura prišlo do styku, horúcou mydlovou vodou najmenej 20 sekúnd.
Zdroj obrázku: Unsplash / Towfiqu barbhuiya