Keď popularita veganstva neustále rastie a rastlinné stravovanie vstupuje do hlavného prúdu, v našom miestnom obchode s potravinami vidíme čoraz viac náhradiek mäsa, ktoré preberajú police. Quorn, Oumph! A Tofurky sú iba hrstkou značiek, ktoré vyrábajú výlučne mäso bez zvierat, okrem tofu, tempeh a seitan, čo znamená, že teraz môžete variť vegánsku morskú pečienku, klobásy, mleté mäso a ďalšie bez toho, aby ste sa otrokali v kuchyni niekoľko hodín. sa snaží prísť na to, ako DIY. Často sa vyrába zo sójového, pšeničného lepku alebo rastlinných bielkovín (napríklad Quorn používa zemiakové bielkoviny) a ponúka chutnú alternatívu k nudným 100 percentným klasikom na zelenine, ako sú húbové hamburgery a jackfruitové tacos. Je však vegánske mäso skutočne zdravé? Hovorili sme s registrovanými odborníkmi na výživu Kristin Koskinen, Ashley Kitchens a Shena Jaramillo, aby sme zistili pravdu o prekvapivo chutných veciach..
Nemôžete nahradiť živočíšne mäso
V prvom rade nemôžete skutočne nahradiť mäso. „Mäso je komplexný produkt a má rôzne výživové profily založené na tom, z akého zvieraťa pochádza, či bolo zviera voľne žijúce alebo chované, ako sa chovalo atď.,“ Vysvetlil Koskinen. Aj keď vegánske mäso môže ponúknuť podobnú chuť a textúru, nemôže rozmnožovať svoje živiny.
Vegánske mäso je často vysoko spracované
Pri porovnávaní Burger King Impossible Whopper, ktorý bol predstavený spotrebiteľom so sídlom v USA v roku 2019 a ktorý sa vyrába s použitím sójových bielkovín, s pravidelnou hamburgerovou plackou, Koskinen verí, že pravidelná placka bude pravdepodobne lepšou možnosťou, pretože bude menej spracovaná. „Hovädzie mäso, ktoré bolo ľudsky chované a kŕmené a ukončené trávou, môže byť zdravou a spoločensky uvedomelejšou voľbou ako ulica s ultra spracovanou placičkou,“ uzavrela. Jaramillo súhlasil s tým, že väčšina vegánskeho mäsa má tiež vysoký obsah sodíka a cukru a že by sa mala konzumovať striedmo, zatiaľ čo Kitchens zdôraznil význam preskúmania zoznamu zložiek, aby si bol viac vedomý toho, čo konzumujete. „Nepovažujem alternatívy vegánskeho mäsa za„ zdravé “, dodala.
Vždy sa rozhodnite pre celé potraviny
„Celé potraviny prechádzajú spracovanými potravinami bez ohľadu na to, či sú na živočíšnom alebo rastlinnom základe,“ uviedol Koskinen. Jaramillo súhlasil, varoval, že sú to prísady a umelé bielkoviny, ktoré musíte dávať pozor. Vegánske mäso ako tofu, tempeh a seitan, ktoré neboli vysoko spracované, bude vždy najlepšou voľbou, ale najlepšie je zvoliť si domáce vegánske mäso, ktoré sa vyrába výlučne z zeleniny a strukovín..
Zdroj obrázka: unsplash.com / Alexandra Andersson