Bruselský kel, ktorý je príznačne pomenovaný podľa mesta, z ktorého pochádza, rastie na chladnom a sviežom belgickom vidieku už viac ako 400 rokov. Táto malá kapusta je síce malá veľkosťou, ale mocná vo všetkom ostatnom. Táto všestranná zelenina sa stala nevyhnutnou súčasťou jedálenského lístka. Môžete ju podávať vyprážanú na vzduchu, pečenú, grilovanú, roztlačenú alebo dokonca rozdrvenú na chrumkavý šalát. Možnosti príloh sú nekonečné.
Je však ružičkový kel prospešný? Ružičkový kel obsahuje množstvo prospešných rastlinných látok. Môže však spôsobiť aj plynatosť a nadúvanie – a pri niektorých zdravotných ťažkostiach môže ružičkový kel predstavovať určité riziko (viac o tom v budúcnosti). Ak vás niekedy zaujímalo, či je táto populárna zelenina, ktorá vyzerá ako šalát, skutočne zdravá, čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Výživa ružičkového kelu
Ružičkový kel je plný zdraviu prospešných živín, ktorých by mnohí z nás mohli využiť viac.
Okrem týchto dôležitých makro- a mikroživín obsahuje ružičkový kel, ktorý sa zaraďuje medzi krížovité zeleniny, aj rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu rôznym spôsobom podporiť naše zdravie. Napríklad luteín a zeaxantín, ktoré sa nachádzajú v ružičkovom keli, môžu podporovať zdravie zraku.
Zdravotné prínosy ružičkového kelu
Ružičkový kel je drobná zelenina, ktorá je však výživovo veľmi hodnotná. „Ružičkový kel obsahuje rastlinné zlúčeniny obsahujúce síru nazývané glukozinoláty, ktoré sa rozkladajú na ďalšiu zlúčeninu nazývanú izotiocináty,“ povedala pre portál fafaq Melissa Azzaro, registrovaná dietologička a autorka knihy A Balanced Approach to PCOS. „Izotiokyináty sa spájajú s nižším rizikom vzniku niektorých druhov rakoviny a pomalším rastom nádorov.“
Azzarová tiež dodáva, že niektoré zlúčeniny v ružičkovom keli „zvyšujú v tele detoxikačné enzýmy vrátane glutatiónu a majú antioxidačnú aktivitu, ktorá chráni pred poškodením buniek a zápalmi“.
Ružičkový kel je prirodzeným zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, hovorí registrovaná dietologička Sarah Anzlovar. Zdôrazňuje tiež, že táto zelenina obsahuje vitamín C (živina, ktorá podporuje zdravie imunitného systému) a foláty, ktoré „sú dôležité najmä pre ženy v reprodukčnom veku“, pretože táto živina podporuje vývoj neurálnej trubice počas tehotenstva.
Určitý prínos môže mať aj vláknina obsiahnutá v ružičkovom keli. „Vláknina pomáha podporovať vyrovnanú hladinu cukrov v krvi a zdravé trávenie,“ uviedol Rahaf Al Bochi, RDN, hovorca LD Academy of Nutrition and Dietetics a majiteľ spoločnosti Olive Tree Nutrition LLC.
Existujú nejaké riziká spojené s konzumáciou ružičkového kelu?
Napriek mnohým zdravotným výhodám konzumácie ružičkového kelu, vrátane vysokého obsahu vitamínu C a vlákniny, je potrebné zvážiť aj možné riziká. U osôb, ktoré užívajú lieky na zriedenie krvi, by vysoký obsah vitamínu K v ružičkovom keli mohol narušiť účinnosť lieku. Okrem toho je ružičkový kel goitrogénny, čo znamená, že pri konzumácii veľkého množstva by mohol narušiť funkciu štítnej žľazy, najmä u osôb s ochorením štítnej žľazy.
Okrem vyššie uvedených rizík môže ružičkový kel prispievať aj k zvýšenej plynatosti a nadúvaniu. Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny, ktorá môže byť pre niektorých ľudí ťažko stráviteľná. Ružičkový kel obsahuje najmä typ sacharidov nazývaný rafinóza, ktorý naše telo nedokáže rozložiť. Baktérie v črevách ho fermentujú, čo vedie k plynatosti a nadúvaniu. Ak ste na tento efekt citliví, odporúčame zavádzať ružičkový kel do jedálnička postupne a piť dostatok vody na podporu trávenia.
Je teda ružičkový kel pre vás dobrý?
Ružičkový kel je pre väčšinu ľudí absolútne vhodný. Od živín, ktoré poskytuje, až po zlúčeniny, ktoré pomáhajú podporovať mnohé aspekty nášho zdravia, potenciálnych výhod spojených s konzumáciou tejto zeleniny je nespočetne veľa. Ak sa konzumuje s mierou a ako súčasť pestrej stravy, môže byť ružičkový kel skutočne prospešný pre vaše celkové zdravie.
Zdroj obrázku: Getty / Kinga Krzeminska