Keto, Paleo, low-carb, vegetariánsky, vegánsky – je tu veľa diét, takmer všetci z nich majú na mysli úbytok hmotnosti. Jediná vec, ktorú väčšina diét má spoločné, je odporúčanie, aby sa zabránilo ultraprocessed potraviny. Nie je to ľahké. Viete, ako niektorí ľudia odporúčajú držať sa na „stranách“ supermarketov (produkcia, mliečne výrobky a mäsové sekcie)? To je preto, že drvivá väčšina vášho priemerného obchodu s potravinami je prijatá do škatúľ a vrecúška nezdravých, zabalených, prepracovaných potravín. Podľa štúdie z roku 2016 tvoria takmer 60% americkej stravy tieto vysoko spracované výrobky.
Výskumníci teraz potvrdili, čo bolo dlho podozrivé, ale nikdy nepreukázali: ultraprocessed potraviny, a to samy o sebe, riadiť prírastok hmotnosti. To nemusí znieť revolučne, hlavne preto, že minulý výskum poukázal na koreláciu medzi vzostupom obezity a nárastom ultračistých potravín. Ale táto štúdia, ktorú vykonal National Institutes of Health (NIH), dokázala, že to nie je len preto, že spracované potraviny majú viac cukru, soli alebo tuku. Výskumníci kontrolované pre všetky z nich, plus sacharidov, bielkovín, vlákniny, sodíka a celkovej kalórie ponúkané.
To, čo sa stalo, nebolo možno úplne neočakávané: skupina ultraprocessed získala hmotnosť. Ale skutočné detaily sú dosť ohromujúce. Viac ako dva týždne skupina desiatich ľudí získala v priemere dve libry týždenne, keď jedla ultračistú stravu. Ďalšia skupina, jesť celé, nespracované potraviny, stratený v rovnakej výške.
Dietológovia Podiel 14 najväčších chýb, ktoré bránia chudnutiu
Ultraprocessed potraviny z ľudí jesť viac a cítiť Hungrier
Obe skupiny boli rozdelené rovnomerne medzi mužov a ženy, a všetci žili v zariadení NIH štyri týždne – celé trvanie štúdie – aby sa zabezpečila úplná kontrola nad ich stravou. Každá skupina dostala tri jedlá denne, „navrhnuté tak, aby boli dobre prispôsobené diéte pre celkové kalórie, hustotu energie, makronutrienty, vlákninu, cukry a sodík,“ uviedla štúdia a umožnila jesť toľko, koľko chceli. Na konci dvoch týždňov prešla ultračiste spracovaná skupina na nespracovanú diétu a naopak.
V priemere, ultraprocessed skupina skončila konzumovať 508 kalórií denne, väčšina z toho pochádza zo sacharidov a tuku; Účastníci skončili jesť približne rovnaké množstvo bielkovín v oboch skupinách, čo by mohlo podporiť to, čo sa nazýva hypotéza proteínového pákového efektu: že ľudia budú jesť, kým nesplnia svoje potreby proteínov. Napriek tomu, že viac jedla pri jedle (najmä raňajky a obed), ultraprocessed skupina nehodnotila svoje jedlo ako akékoľvek chutnejšie ako nespracovaná skupina. Oni tiež inklinovali k jedlu rýchlejšie, čo sa ukázalo, že výsledkom je vyššia spotreba kalórií.
Výskumníci tiež zistili, že ultraprocessed potraviny z účastníkov cítiť hladší na hormonálnej úrovni. PYY, známy ako hormón potlačujúci chuť do jedla, bol vyšší v nespracovanej skupine, zatiaľ čo „hormón hladu“ ghrelín bol tiež nižší v nespracovanej skupine.
Čo sú potraviny Ultraprocessed?
Je to stojí za preskúmanie rozdiely medzi nespracované, spracované a ultraprocessed potravinárskych výrobkov, pretože sú dosť veľké. Štúdia použila klasifikácie stanovené spoločnosťou NOVA, kategorizačný systém založený na množstve spracovania v potravinách.
- Nespracované potraviny: To je to, čo znejú ako: celé potraviny ako ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy, mäso, morské plody, vajcia a mlieko.
- Spracované potraviny: Potraviny, ktoré obsahujú prísady ako olej, cukor, soľ alebo iné spracované prísady. Nie sú pre vás nevyhnutne nezdravé – môžu zahŕňať výrobky ako tofu, konzervované fazuľa a syr – aj keď môžu byť (myslím, že ovocie sa ponorí do sladkého sirupu).
- Spracované potraviny: Potraviny, ktoré prejdú najviac spracovania a majú najdlhšie zoznamy prísad, plné pridaných a umelých prísad. Patria sem limonády, cukríky a hranolky, ale aj potraviny, o ktorých si myslíme, že nie ako nezdravé, ako sú obilniny, balené polievky a rekonštituované mäso ako klobása alebo rybie tyčinky.
5 typov prerušovaného pôstu (a 1 dietetik odporúča)
Čo jedli?
Rozdiely medzi nespracovanými a ultraprocesovanými jedlami sú zreteľné, ale prekvapujúce je, že na prvý pohľad sa zdá, že ultraprocesované možnosti sa nezdajú byť že nezdravé. Pozrite sa na jednu raňajkách v nespracovanej skupine:
nespracované:
- Fage grécky jogurt parfait s jahodami, banánmi, vlašskými orechmi, soľou a olivovým olejom
- Plátky jabĺk s čerstvo vylisovaným citrónom
Porovnajte to s raňajkami pre skupinu, ktorá bola spracovaná:
Ultra-spracované:
- Honey Nut Cheerios
- Plnotučné mlieko s vláknom NutriSource
- Balené čučoriedkové muffin
- margarín
Začnite strácať Belly Fat dnes s týmito 14 Expert-odporúčané stravovanie tipy
Iste, je to menej zdravé ako nespracované raňajky, ale nie je to tak, že by jedli Froot Loops. (Môžete si prečítať celú stravu pre každú diétu online.)
Stravovanie je tu jednoduché: ultraprocessed potraviny, dokonca aj tie, ktoré sa nezdajú byť tak zlé, môžu a prispievajú k priberaniu na váhe, ak ich urobíte pravidelnou súčasťou vašej stravy. Dobrou správou je, že swapy môžu byť jednoduché – ovocie a jogurt pre obilniny – a rovnako uspokojivé a chutné, ak nie viac. Tento dvojtýždňový sprievodca čistým jedlom, ktorý sa skladá zo všetkých celých potravín a chutných domácich receptov, je šitý na mieru, aby vám pomohol vyhnúť sa týmto extra kalóriám a smerovať k zdravšiemu životnému štýlu.
Zdroj obrázku: Getty / Yusuke Murata